* Er worden geen nieuwe stoffen gevormd: Wanneer u een citroen sap, scheidt u eenvoudig het sap van de pulp en de schil. De chemische samenstelling van het citroensap blijft hetzelfde als de originele citroen. Het bevat nog steeds citroenzuur, suikers en andere verbindingen.

* Verandering in status: De verandering van hele citroen naar citroensap is een verandering in toestand (van vast tot vloeistof) maar geen verandering in de chemische make -up.

* omkeerbaar: Je zou het citroensap technisch kunnen reconstrueren in iets dat lijkt op een citroen (hoewel het niet de originele hele citroen zou zijn).

Hoewel sap zelf een fysieke verandering is, gebeuren er chemische reacties in het citroensap nadat het is geëxtraheerd:

* oxidatie: Het citroensap zal oxideren en beginnen bruin te worden wanneer het wordt blootgesteld aan lucht. Dit is een chemische reactie.

* Veranderingen in smaak en textuur: Het sap kan na verloop van tijd bitter of zuurder worden naarmate chemische verbindingen op elkaar inwerken.

Samenvattend:

Een citroen maken is in de eerste plaats een fysieke verandering , maar er zijn bijbehorende chemische veranderingen die plaatsvinden binnen het sap na extractie.