Natriumbicarbonaat is een ionische verbinding met de chemische formule NaHCO3. Het bestaat uit natriumionen (Na+) en bicarbonaationen (HCO3-). Natriumbicarbonaat is een wit, kristallijn poeder dat oplosbaar is in water. Het is een veelgebruikt ingrediënt in bakpoeder en wordt ook gebruikt als maagzuurremmer.