De moleculen die dienen als chemicaliën om reacties te laten werken, zoals de afbraak van voedselmoleculen, worden enzymen genoemd. Enzymen zijn gespecialiseerde eiwitten die als katalysator fungeren bij biochemische reacties, waardoor deze onder milde omstandigheden veel sneller kunnen plaatsvinden. Ze werken door de activeringsenergie te verlagen die nodig is om een ​​reactie te laten plaatsvinden zonder dat deze tijdens het proces wordt verbruikt. Enzymen zijn essentieel voor het leven en zijn betrokken bij bijna alle biologische processen, waaronder de vertering van voedsel, het metabolisme van voedingsstoffen en de synthese van nieuwe moleculen.