De reactie tussen azijnzuur en kaliumhydroxide is een neutralisatiereactie. Bij een neutralisatiereactie reageren een zuur en een base tot een zout en water. In dit geval is het gevormde zout kaliumacetaat en wordt het water als bijproduct gevormd. De totale reactie kan als volgt worden weergegeven:

CH3COOH + KOH → CH3COOK + H2O