Zwarte koffie heeft doorgaans een pH-waarde tussen 4,85 en 5,10. Dit maakt het enigszins zuur, maar niet zo zuur als sommige andere dranken zoals citroensap of frisdrank. De zuurgraad van koffie kan variëren, afhankelijk van het soort koffie, de brandmethode en het zetproces. Donkerdere braadstukken hebben doorgaans een lagere zuurgraad dan lichtere braadstukken.