De geleidbaarheid van water verandert naarmate de suikerconcentratie verandert. Dit komt omdat suikermoleculen oplossen in water en dissociëren in ionen, dit zijn geladen deeltjes. Deze ionen kunnen zich vervolgens vrij door het water bewegen en een elektrische stroom geleiden. Hoe meer suiker er in het water is opgelost, hoe meer ionen er zullen zijn en hoe hoger de geleidbaarheid van het water zal zijn.