* Melkzuur is het belangrijkste zuur dat voorkomt in zure melk en andere gefermenteerde zuivelproducten. Het wordt ook aangetroffen in sommige soorten fruit en groenten, zoals zuurkool en yoghurt.

* Melkzuur wordt gebruikt als conserveermiddel en smaakstof. Het wordt ook gebruikt bij de productie van cosmetica, farmaceutische producten en kunststoffen.

*Melkzuur is een belangrijk tussenproduct in het metabolisme van koolhydraten. Het wordt geproduceerd door de afbraak van glucose in afwezigheid van zuurstof.

* Melkzuur is verantwoordelijk voor het branderige gevoel dat gevoeld wordt tijdens intensieve inspanning. Het wordt geproduceerd door de spieren wanneer ze hard werken en niet genoeg zuurstof hebben.

* Melkzuur kan door het lichaam als brandstof worden gebruikt. Het kan weer worden omgezet in glucose of worden gebruikt om energie te produceren.

* Melkzuur is ook betrokken bij de regulatie van het immuunsysteem. Het kan helpen het lichaam tegen infecties te beschermen.