Vloeistoffen die opgeloste stoffen bevatten, hebben verhoogde kookpunten. Dit effect wordt kookpuntverhoging genoemd en het is een voorbeeld van een colligatieve eigenschap - een eigenschap die afhangt van het aantal opgeloste en oplosmiddelmoleculen maar niet van de identiteit van de opgeloste stof. Kookpunthoogte heeft in de wetenschap niet veel nut, hoewel er een paar praktische toepassingen zijn die u waarschijnlijk in het dagelijks leven bent tegengekomen.
Antivries

Ethyleenglycol of antivries helpt voorkomen dat het water in de radiator van uw voertuig bevriezen door vriespuntdepressie. Maar je hebt je misschien niet gerealiseerd dat het ook het kookpunt van de vloeistof goed verhoogt. Door het kookpunt te verhogen, helpt het te beschermen tegen overkoken. Veel antivriesmerken vermelden zowel de hoeveelheid overkookbeveiliging als de aangeboden vorstbescherming.
Koken

Door zout aan water toe te voegen voor of tijdens het verwarmen zal het kookpunt toenemen, zodat het water zal eigenlijk heter zijn dan anders het geval zou zijn als het aan de kook komt. De hoeveelheid van deze toename is echter vrij verwaarloosbaar bij lage zoutconcentraties; het toevoegen van een paar gram zout aan 10 kopjes water levert bijvoorbeeld alleen een kookpunthoogte op van ongeveer 0,015 graden Celsius, wat uw kookkunsten niet significant zal beïnvloeden. Niettemin is koken één gebruik van kookpuntverhoging. Het is ook belangrijk op te merken dat - in tegenstelling tot de mythe - het toevoegen van zout aan water het niet sneller laat koken. Integendeel, het zal zelfs iets langer duren om te koken, omdat het kookpunt nu is verhoogd.
Meting van de molecuulmassa

Hoogte van het kookpunt hangt af van de identiteit van het oplosmiddel en de concentratie van opgeloste deeltjes, maar niet de identiteit van de opgeloste stof. Dientengevolge kan, net als vriespuntverlaging, kookpuntverhoging worden gebruikt om de molaire massa van een opgeloste stof te bepalen. Als de oplossing een elektrolyt is - een die bijvoorbeeld een stof zoals natriumchloride bevat en die splitst wanneer het oplost - wordt deze procedure iets gecompliceerder, omdat het aantal deeltjes dat wordt geproduceerd door dissociatie van de opgeloste stof ook moet worden opgenomen account. Chemici gebruiken tegenwoordig over het algemeen technieken zoals massaspectrometrie om de molaire massa van verbindingen te bepalen, maar kookpunthoogte en vriespuntverlaging zijn nog steeds haalbare alternatieven.
Sugar Refining

Zodra een suikerrietgewas is geoogst en het riet sap geëxtraheerd, het moet worden geraffineerd om kristallijne suiker te produceren voor consumptie. In sommige fasen van het proces wordt het rietsap of de siroop gekookt en de temperatuur waarbij het kookt hangt af van de suikerconcentratie. De verhoging van het kookpunt biedt in feite een manier om het verzadigingsniveau van de oplossing te controleren, wat een belangrijke overweging is voor kristallisatie.