Pasteurisatie is een proces dat schadelijke bacteriën in melk en andere dranken doodt door ze gedurende een bepaalde tijd op een bepaalde temperatuur te verwarmen. Dit proces werd in de 19e eeuw uitgevonden door Louis Pasteur en is sindsdien een essentieel onderdeel van de voedingsindustrie geworden. Hier is een stapsgewijze uitleg van hoe pasteurisatie werkt:

1. Voorbereiding:

- Verse melk wordt opgehaald bij boerderijen of zuivelfabrieken en naar verwerkingsfaciliteiten getransporteerd.

- De melk wordt in eerste instantie getest om er zeker van te zijn dat deze aan de kwaliteitsnormen voldoet.

2. Filtratie:

- De melk wordt door filters geleid om vuil, bezinksel of andere onzuiverheden te verwijderen.

3. Voorverwarmen:

- De melk wordt voorverwarmd tot een temperatuur van ongeveer 30-40°C (86-104°F) om de efficiëntie van het pasteurisatieproces te verbeteren.

4. Pasteurisatie:

- De melk wordt verwarmd tot de gewenste temperatuur voor pasteurisatie. De temperatuur en duur variëren afhankelijk van de specifieke gebruikte methode. Hier zijn twee veelgebruikte pasteurisatiemethoden:

- Hoge temperatuur korte tijd (HTST) pasteurisatie:

- Dit is de meest gebruikte methode. De melk wordt gedurende 15 seconden verwarmd tot een temperatuur van 72°C (161°F).

- Pateurisatie op ultrahoge temperatuur (UHT):

- UHT-pasteurisatie gebruikt een hogere temperatuur van 135°C (275°F) gedurende een kortere periode, doorgaans 2 seconden.

- Tijdens pasteurisatie wordt de melk op de gewenste temperatuur gehouden om een ​​effectieve vernietiging van schadelijke bacteriën te garanderen.

5. Snelle koeling:

- Na pasteurisatie wordt de melk snel afgekoeld tot een temperatuur van 4°C (39°F) of lager om bacteriegroei te voorkomen. Deze koeling wordt meestal bereikt met behulp van een platenwarmtewisselaar.

6. Verpakking en distributie:

- De gepasteuriseerde melk wordt verpakt in verschillende containers, zoals flessen, dozen of kannen.

- Verpakte melk wordt gedistribueerd naar winkels, supermarkten en andere verkooppunten.

7. In de koelkast bewaren en consumeren:

- Gepasteuriseerde melk moet gekoeld worden bewaard om de kwaliteit en veiligheid ervan te behouden.

- Consumeer de melk binnen de vervaldatum aangegeven op de verpakking.

Door het pasteurisatieproces te ondergaan, wordt melk veilig voor consumptie door ziekteverwekkers zoals E. coli, Salmonella en andere bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken, effectief te elimineren. Pasteurisatie zorgt ervoor dat melk en andere dranken veilig, gezond en geschikt zijn voor menselijke consumptie.