Zetmeel is een koolhydraat dat voorkomt in aardappelen, rijst, maïs, tarwe, maïs en andere granen. Je zou zetmeel willen omzetten in suiker om je eigen bier te brouwen, omdat de suiker kan worden omgezet in ethanol door een proces van gisting. Tarwe en maïs zijn de meest gebruikte ingrediënten voor het transformeren van zetmeel in suiker.

Zetmeel omzetten in suiker

Vermalen tarwe of maïskorrels in de hamermolen.

Breng de grond over graan in een bakje dat geschikt is om te koken en meng het met tweemaal zoveel water.

Verwarm het mengsel tot ongeveer 150 tot 168 graden Fahrenheit. Laat het mengsel op deze temperatuur gedurende maximaal twee uur. Gedurende deze tijd zetten enzymen in het graan het zetmeel om in suiker.

Test je mengsel

Neem een ​​monster van de geprakte korrel en leg deze apart.

Voeg een druppel toe van jodium in het mengsel.

Bekijk het mengsel op veranderingen in kleur. Als het jodium helder of geel wordt, is al het zetmeel omgezet in suiker. Als het een donkere kleur blijft, moet het mengsel langer op de bovenstaande temperatuur blijven.

TL; DR (te lang; niet gelezen)

Als je graan heel erg is droog, laat het een dag in water weken voordat u het verwarmt.

Als tijdens het stomen het mengsel een dikke, stijve pasta wordt, kan het toevoegen van een kleine hoeveelheid mout het verzachten.