Je hebt misschien het advies gehoord om geen maanzaad bagel of muffin te eten voor een drugsscreening, opdat u niet positief test op opiaten. Deze stedelijke legende is geworteld in de waarheid omdat de kleine zwarte zaadjes kleine hoeveelheden morfine en codeïne bevatten die kunnen verschijnen in een drugstest. Nutsvoorzieningen, onderzoekers rapporteren in ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry hebben onderzocht hoe verschillende behandelingen de niveaus van opiaten in maanzaad beïnvloeden.

Voor duizenden jaren, mensen hebben papavers gekweekt, zowel vanwege hun kleurrijke bloemen als vanwege hun pijnstillende eigenschappen. De plant is de bron van opium, die lang is gebruikt als een medicinale en recreatieve drug. Hoewel opium afkomstig is van een sapachtige substantie die de capsule omhult die de zaden omhult, sommige kunnen tijdens het hanteren op de zaden worden overgedragen. Als resultaat, wetenschappers hebben lage niveaus van opiumalkaloïden ontdekt, zoals morfine, codeïne en thebaïne, in maanzaad. Benjamin Redan en collega's wilden de niveaus van deze opiaten in commercieel verkrijgbare zaden meten en bepalen of verschillende behandelingen, inclusief verwarmen of bakken in een muffin, hun niveaus kunnen beïnvloeden.

De onderzoekers gebruikten massaspectrometrie om de niveaus van drie belangrijke opiumalkaloïden te meten in 15 monsters van commercieel verkrijgbare maanzaad, en ontdekte grote variaties in opiaatconcentraties. Door de zaden gedurende ten minste 40 minuten op 392 ° F te verwarmen, werden de meeste alkaloïden afgebroken. Echter, het bakken van de zaden in of bovenop een muffin gedurende 16 minuten bij 392 ° F veranderde de morfine niet significant, codeïne- of thebaïneconcentraties in de zaden, mogelijk omdat de interne en externe temperaturen van de muffins slechts 211° F en 277° F bereikten, respectievelijk. Hoewel deze studie aantoonde dat het verwarmen van maanzaad de opiaatniveaus kan verlagen, deze behandeling zou waarschijnlijk de sensorische eigenschappen veranderen of de houdbaarheid van de zaden verkorten, zeggen de onderzoekers.