Het azijn- en eierdoppenproject is een klassiek elementair schoolexperiment dat wordt gebruikt om de reactie van azijnzuur en calciumcarbonaat aan te tonen. De azijn lost langzaam de eischaal op, wat resulteert in een naakt ei. Je kunt dit project eenvoudig uitbreiden om onderwerpen als osmose, ei-anatomie en reactiekinetiek te omvatten.

Een eierschaal oplossen met azijn -

Plaats een ei in een pot gevuld met azijn. Wacht een paar minuten. Je zult een aantal bubbels zien opstijgen vanaf het oppervlak van het ei. Laat het ei minstens 12 uur in de azijn zitten voordat u het uit de pot haalt. Je zou moeten opmerken dat het zijn schaal is kwijtgeraakt. Het is nu een naakt ei. Dit komt omdat een eierschaal is gemaakt van calciumcarbonaat, dat reageert met azijnzuur (azijn) om kooldioxidegas, water en calciumacetaat te vormen. De kleine bubbels die je aan het begin van het experiment zag, waren het ontsnappende koolstofdioxidegas.

Het project uitbreiden

Je kunt dit experiment een stap verder brengen door verschillende eieren in verschillende concentraties van azijn. Observeer wat er gebeurt met de grootte van het naakte ei en de tijd die het kost om het ei van zijn schaal te ontdoen.

Anatomie van een ei

Je zult opmerken dat het naakte ei niet hetzelfde is ding als een rauw, gebroken ei. Het naakte ei houdt zijn vorm vast en het is springerig en zacht. Dit komt door twee dunne keratinemembranen die het ei omringen: de buitenste en binnenste eivormige membranen. Deze membranen helpen bacteriële infecties voorkomen en houden de vorm van het ei.

In deze twee membranen liggen de albumine (eiwit) en de dooier. Het albumine bevat water en eiwitten. Het helpt schokken in het ei op te vangen. De dooier bevat, vetten, vitamines en mineralen. Als je je naakte ei tegen het licht houdt, zie je misschien de dooier in het midden. Zowel de dooier als het albumine ondersteunen het leven van het embryonale kuiken.

Osmose

Dit project biedt een ideale gelegenheid om meer te weten te komen over osmose. Het eimembraan is semi-permeabel. Het zal de doorgang van water langs de concentratiegradiënt mogelijk maken in een proces dat diffusie wordt genoemd. Dit betekent dat als er een grotere concentratie van water buiten het ei is, water over het membraan van het ei in het ei zal diffunderen totdat een evenwicht is bereikt. Het ei zal uitzetten. Als er een grotere concentratie van water in het ei zit dan buiten, zal er water door het membraan uit het ei stromen. Het ei zal krimpen. Om dit fenomeen te demonstreren, plaatst u een naakt ei in een pot met voldoende glucosestroop om het volledig te bedekken. De glucosestroop heeft zeer weinig water, daarom zal de aanvankelijke concentratie van water binnen het ei groter zijn dan buiten. Water zal uit het ei en in de glucosestroop diffunderen. U zult merken dat het ei zal kreukelen en krimpen. Plaats nog een naakt ei in een pot gevuld met gedistilleerd water. Gedestilleerd water bevat weinig onzuiverheden, terwijl het water van het ei gevuld is met eiwitten en mineralen; daarom is de initiële concentratie van water in het ei lager dan de buitenomgeving. Gedistilleerd water zal in het ei diffunderen en het zal uitzetten.