Fermentatie bij dieren en gist is vergelijkbaar omdat ze allebei de afbraak van glucose inhouden in afwezigheid van zuurstof (anaërobe omstandigheden), maar de eindproducten verschillen aanzienlijk:

Dierfermentatie:

* Primair product: melkzuur

* Andere producten: Kleine hoeveelheden koolstofdioxide en warmte.

Gistfermentatie:

* Primair product: ethanol (alcohol)

* Andere producten: koolstofdioxide

Hier is een uitsplitsing van de belangrijkste verschillen:

1. Eindproducten:

* dieren: Produceren melkzuur, wat bijdraagt aan spiervermoeidheid en pijn.

* gist: Produceer ethanol (alcohol) en koolstofdioxide, die worden gebruikt bij de productie van alcoholische dranken en brood.

2. Metabole paden:

* dieren: Gebruik glycolyse gevolgd door melkzuurfermentatie.

* gist: Gebruik glycolyse gevolgd door alcoholische gisting.

3. Organismen:

* dieren: Komt voornamelijk voor in spiercellen tijdens zware inspanning.

* gist: Komt voor bij verschillende gistsoorten, die vaak worden gebruikt bij het brouwen, bakken en andere industrieën.

4. Doel:

* dieren: Biedt een tijdelijke energiebron voor spiercellen in afwezigheid van zuurstof.

* gist: Gebruikt voor het produceren van ethanol en koolstofdioxide voor verschillende doeleinden, waaronder de productie van voedsel en dranken.

Samenvattend:

Terwijl zowel dieren als gistgist glucose anaëroob, verschillen de eindproducten dramatisch. Dieren produceren melkzuur, terwijl gist ethanol en koolstofdioxide produceert. Deze verschillen weerspiegelen de verschillende metabole paden en evolutionaire aanpassingen van deze organismen.