Dit is waarom:

* absorptie van fructose: Fructose wordt geabsorbeerd in de bloedbaan van de dunne darm.

* Rol van de lever: De lever is de belangrijkste plaats van fructose -metabolisme. Het bevat de enzymen die nodig zijn om fructose om te zetten in glucose.

* Conversieproces: De lever zet fructose om in glucose door een meerstapsproces waarbij enzymen zoals fructokinase en aldolase B met enzymen betrokken zijn.

Terwijl andere weefsels fructose in kleine mate kunnen gebruiken, is de lever het primaire orgaan dat verantwoordelijk is voor zijn conversie naar glucose.