Koolhydraten:

* zetmeel: Dit is de primaire opslagkoolhydraten in aardappelen, waardoor de plant energie biedt. Het is wat aardappelen tot een goede bron van koolhydraten voor mensen maakt.

* suikers: Glucose, fructose en sucrose zijn aanwezig in kleine hoeveelheden en bieden energie voor cellulaire processen.

* cellulose: Dit vormt de celwanden van aardappelcellen, die structurele ondersteuning bieden.

Lipiden:

* vetten: Aardappelen bevatten kleine hoeveelheden vetten, meestal in de celmembranen.

* wassen: Deze zijn aanwezig op het oppervlak van de aardappel en werken als een beschermende laag.

eiwitten:

* enzymen: Aardappelen hebben verschillende enzymen die betrokken zijn bij metabole processen zoals fotosynthese, ademhaling en zetmeelsynthese.

* structurele eiwitten: Deze dragen bij aan de structuur en organisatie van de cel.

* opslageiwitten: Aardappelen bevatten enkele opslageiwitten, hoewel ze minder overvloedig zijn dan zetmeel.

nucleïnezuren:

* DNA: Het genetische materiaal van de aardappelcel, gevonden in de kern.

* RNA: Betrokken bij eiwitsynthese, gevonden in het cytoplasma en ribosomen.

Andere organische moleculen:

* vitamines: Aardappelen bevatten vitamines zoals vitamine C, vitamine B6 en thiamine.

* Mineralen: Ze bevatten ook mineralen zoals kalium, magnesium en fosfor.

* phytochemicals: Aardappelen bevatten verschillende fytochemicaliën, waaronder antioxidanten, die bijdragen aan hun gezondheidsvoordelen.

Het is belangrijk op te merken: De relatieve overvloed van deze moleculen kan variëren, afhankelijk van de aardappelvariëteit, de groeiomstandigheden en het deel van de aardappel. Het zetmeelgehalte is bijvoorbeeld het hoogst in de knol, terwijl het celwandgehalte hoger is in de aardappelhuid.