Dit is waarom:

* Hoge biologische waarde: Eiwit heeft een BV van 100, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren biedt in de verhoudingen die onze lichamen nodig hebben voor optimale eiwitsynthese.

* compleet eiwit: Het bevat alle negen essentiële aminozuren, waardoor het een complete eiwitbron is.

* Gemakkelijke absorptie: Het eiwit in eiwit wordt gemakkelijk verteerd en geabsorbeerd door het lichaam.

* Referentiestandaard: Vanwege de hoge BV en de volledigheid wordt eiwit vaak gebruikt als referentiestandaard waarmee andere eiwitbronnen worden vergeleken.

Terwijl andere eiwitbronnen zoals wei -eiwit, caseïne en soja -eiwit ook hoge BV -scores hebben, behoort eiwit consequent tot de hoogste.