Dit is waarom:

* Taxonomische classificatie: Gist is geen enkele soort, maar eerder een groep schimmels behorend tot verschillende geslachten. Deze geslachten omvatten *Saccharomyces *, *Candida *, *Cryptococcus *en vele anderen.

* diverse functies: Hoewel de meeste mensen aan gist denken in termen van bakken en brouwen, zijn ze een zeer diverse groep met verschillende rollen in het ecosysteem.

Dus als je wetenschappelijk praat, moet je specifiek zijn over het type gist waarnaar je verwijst. Bijvoorbeeld:

* Saccharomyces cerevisiae: Het meest voorkomende type gist dat wordt gebruikt bij het bakken en brouwen.

* Candida albicans: Een soort gist in het menselijk lichaam dat infecties kan veroorzaken.

* Cryptococcus neoformans: Een soort gist dat ernstige infecties kan veroorzaken bij mensen met een verzwakt immuunsysteem.