Hier is hoe het werkt:

* gistcellen consumeren suiker (glucose) als hun voedselbron.

* Door een reeks metabole reacties, breken ze de glucose af in eenvoudiger moleculen, waardoor energie wordt vrijgegeven.

* De geproduceerde energie wordt gebruikt door de gistcellen voor groei en reproductie.

* Als een bijproduct van dit proces, geven ze ethanol en CO2 vrij.

Dit proces is cruciaal in verschillende industrieën:

* brouwen: Fermentatie door gist in bier creëert het alcoholische gehalte en CO2 dat het bruisen creëert.

* Winemaking: Fermentatie in wijnproductie creëert het alcoholgehalte en de smaken.

* bakken: Gistfermentatie in broodproductie produceert CO2, waardoor de luchtzakken ontstaan die het brood laten stijgen.

Het is belangrijk op te merken dat sommige giststammen andere bijproducten kunnen produceren, zoals kleine hoeveelheden andere alcoholen of zuren, maar ethanol en CO2 zijn de primaire producten.