* hoofdcellen: Deze cellen produceren pepsinogeen , een inactieve voorloper van pepsine. Pepsine is een eiwit-digesterend enzym dat eiwitten afbreekt in kleinere peptiden.

* Pariëtale cellen: Deze cellen produceren zoutzuur (HCL) , die pepsinogeen in pepsine activeert, en helpt ook om:

* Dood bacteriën in de maag.

* Denature -eiwitten.

* Breek voedsel af en maak het verteerbaarder.

Naast deze twee hoofdtypen cellen bevat de maag ook slijmafscheidende cellen die slijm produceren om de maagbekleding te beschermen tegen de corrosieve effecten van HCl en pepsine.