Eiwitten zijn essentieel voor veel biologische functies, waaronder:

* Structuur: Ze bieden ondersteuning en vorm aan cellen, weefsels en organen.

* enzymen: Ze katalyseren (versnellen) chemische reacties in het lichaam.

* hormonen: Ze fungeren als chemische boodschappers en reguleren verschillende lichamelijke functies.

* antilichamen: Ze helpen het immuunsysteem te bestrijden van infecties.

* Transport: Ze dragen moleculen, zoals zuurstof, door het hele lichaam.

De specifieke sequentie van aminozuren in een eiwit bepaalt de unieke driedimensionale structuur en functie.