Wetenschap
In het bijzonder wordt het speeksel Amylase genoemd of Ptyalin . Dit enzym helpt bij het initiëren van de spijsvertering van koolhydraten door lange zetmeelketens af te breken in kleinere eenheden die Maltose worden genoemd, die vervolgens verder kunnen worden afgebroken door andere enzymen in de dunne darm.
Wetenschap © https://nl.scienceaq.com