Hier zijn enkele specifieke voorbeelden:

* amylase: Dit enzym breekt zetmeel af in eenvoudiger suikers zoals maltose. Het wordt gevonden in speeksel en pancreasap.

* sucrase: Dit enzym breekt sucrose (tafelsuiker) af in glucose en fructose.

* lactase: Dit enzym breekt lactose (melksuiker) af in glucose en galactose.

* maltase: Dit enzym breekt maltose af in twee glucosemoleculen.

Deze enzymen werken door Hydrolyse , wat betekent dat ze water toevoegen aan de koolhydraatmoleculen en de bindingen tussen de suikereenheden verbreken.