Lipiden zijn geen polymeren in de traditionele zin. Hoewel ze grote moleculen zijn, worden ze niet gevormd door de herhaalde koppeling van kleinere monomeereenheden zoals eiwitten, koolhydraten en nucleïnezuren.

Dit is waarom:

* monomeren: Polymeren zijn gebouwd van herhalende subeenheden die monomeren worden genoemd. Lipiden hebben geen enkel type monomeer dat bij elkaar komt om een ​​ketting te vormen.

* diverse structuren: In plaats daarvan zijn lipiden een diverse groep moleculen die worden gekenmerkt door hun hydrofobiciteit , wat betekent dat ze niet oplossen in water. Ze omvatten vetten, oliën, wassen, fosfolipiden en steroïden. Elk type heeft zijn unieke structuur en eigenschappen.

* esterbindingen: Sommige lipiden zoals triglyceriden worden gevormd door esterbindingen , maar deze bindingen zijn niet het resultaat van herhalende monomeereenheden. Ze worden gevormd door de reactie tussen een glycerolmolecuul en drie vetzuren.

Dus, hoewel lipiden grote moleculen zijn, volgen ze niet de typische polymeerdefinitie. Ze zijn een klasse van biomoleculen gedefinieerd door hun chemische eigenschappen in plaats van hun structuur.