Micro -organisme transmissie door voedsel:een uitsplitsing

Micro -organismen, onzichtbaar voor het blote oog, kunnen gemakkelijk voedsel verontreinigen en door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken. Hier is hoe ze een ritje liften:

1. Voedselbron:

* dieren: Vlees, gevogelte, zeevruchten en eieren kunnen bacteriën zoals Salmonella, E. coli en Campylobacter herbergen.

* planten: Groenten en fruit kunnen bacteriën, virussen en parasieten dragen door verontreinigde grond, water of hantering.

* Water: Verontreinigd water kan een bron zijn van bacteriën, virussen en parasieten die voedsel kunnen verontreinigen tijdens het verwerken of wassen.

2. Behandeling en verwerking:

* menselijk contact: Ongewasde handen, hoest en niezen kunnen ziekteverwekkers van mensen naar voedsel overbrengen.

* Kruisbesmetting: Het gebruik van hetzelfde gebruiksvoorwerpen, oppervlakken of apparatuur voor rauw en gekookt voedsel zonder de juiste reiniging.

* Onjuiste opslag: Voedsel opslaan bij onveilige temperaturen, waardoor bacteriën zich kunnen vermenigvuldigen.

* Voedselbereiding: Onvoldoende kooktemperaturen, onjuiste koeling of het mengen van rauwe en gekookte ingrediënten kunnen ook ziekteverwekkers verspreiden.

3. Omgevingsfactoren:

* lucht: Micro -organismen in de lucht kunnen voedsel verontreinigen tijdens de bereiding en opslag.

* Insecten en ongedierte: Vliegen, kakkerlakken en knaagdieren kunnen ziekteverwekkers dragen en voedsel vervuilen.

Preventie en controle:een veelzijdige aanpak

1. Persoonlijke hygiëne:

* Was de handen regelmatig: Voor en na het hanteren van voedsel, na het gebruik van het toilet en na het hanteren van rauw vlees.

* Draag schone kleding: Draag bij het hanteren van voedsel schone schorten en handschoenen.

* dek wonden: Open wonden moeten worden bedekt met een verband.

2. Voedselbereidingspraktijken:

* Scheiden rauw en gekookt voedsel: Gebruik afzonderlijke snijplanken, keukengerei en containers om kruisbesmetting te voorkomen.

* Foods grondig koken: Zorg ervoor dat interne temperaturen worden bereikt om schadelijke ziekteverwekkers te doden.

* Koel voedsel snel: Bewaar bederfelijk voedsel in de koelkast binnen twee uur (of een uur als de temperatuur boven 90 ° F is).

* Veilig voedsel ontdooien: Frozen voedsel in de koelkast of in koud water ontdooien.

3. Voedselopslag en -behandeling:

* Bewaar voedsel goed: Koel bederfelijk voedsel bij 40 ° F of lager.

* Eerst, eerste uit: Gebruik eerst ouder voedsel om bederf te voorkomen.

* Vermijd kruisbesmetting: Bewaar geen rauw vlees en gevogelte boven kant-en-klare voedingsmiddelen in de koelkast.

* Pak eten op de juiste manier: Gebruik luchtdichte containers om verontreiniging te voorkomen.

4. Milieucontrole:

* Clean and Sanitize oppervlakken: Regelmatig reinigen en ontsmettende oppervlakken, keukengerei en apparatuur.

* Controle ongedierte: Elimineer ongedierte zoals vliegen, kakkerlakken en knaagdieren.

* Veilig water: Gebruik veilig drinkwater voor het wassen en bereiden van voedsel.

5. Food Safety Education:

* Consumenten opleiden: Geef informatie over voedselveiligheidspraktijken om veilig voedselbehandeling thuis te promoten.

* Train voedselhandlers: Train voedselwerkers op de juiste procedures voor voedselveiligheid.

Onthoud: Juiste voedselveiligheidspraktijken zijn cruciaal om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen en de volksgezondheid te beschermen. Door deze richtlijnen te volgen, kunt u het risico op besmetting aanzienlijk verminderen en genieten van veilige, heerlijke maaltijden.