Suikerwater is een mengsel van suiker en water. Het kan worden geclassificeerd als een oplossing , wat een homogeen mengsel is van twee of meer stoffen. In een oplossing wordt de opgeloste stof (suiker) gelijkmatig verdeeld over het oplosmiddel (water).

Suikerwater kan ook worden geclassificeerd als een colloïde , een mengsel van twee of meer stoffen waarin de opgeloste deeltjes groter zijn dan die in een oplossing, maar kleiner dan die in een suspensie. In een colloïde zijn de opgeloste deeltjes verspreid door het oplosmiddel, maar ze zijn niet gelijkmatig verdeeld.

Tenslotte kan suikerwater ook geclassificeerd worden als een suspensie , een mengsel van twee of meer stoffen waarin de opgeloste deeltjes groter zijn dan die in een colloïde en niet gelijkmatig door het oplosmiddel zijn verdeeld. In een suspensie bezinken de opgeloste deeltjes na verloop van tijd naar de bodem van de container.