Hier is een uitsplitsing:

* zetmeelmoleculen zijn groot en complex. Ze hebben een spiraalvormige structuur, een beetje zoals een opgerolde veer. Deze structuur interageert op een unieke manier met licht.

* lichtverstrooiing. Wanneer licht een zetmeelmolecuul raakt, wordt het in alle richtingen verspreid. Dit komt omdat de zetmeelmoleculen veel groter zijn dan de golflengte van zichtbaar licht. Bedenk hoe zonlicht de deeltjes in de lucht verspreidt om een ​​blauwe lucht te creëren.

* concentratie is belangrijk. Wanneer er meer zetmeel aanwezig is, zijn er meer van deze grote moleculen om licht te verspreiden. Dit betekent dat minder licht recht door het mengsel kan gaan. Het is alsof je probeert een zaklamp door een dicht bos te schijnen - meer bomen betekent dat er minder licht doorheen komt.

Samenvattend:

* Hogere zetmeelconcentratie =meer verstrooiing van licht =minder licht dat erdoorheen gaat.

Dit fenomeen is de reden waarom een ​​dik, zetmeelrijk mengsel (zoals jus of maïzena -slurry) ondoorzichtig lijkt. De hoge concentratie van zetmeelmoleculen verstrooit het grootste deel van het licht, waardoor het onze ogen niet bereikt.