De EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health, gepubliceerd in 2019, schetste een planetair gezondheidsdieet als een manier om een ​​groeiende wereldbevolking te voeden op een manier die zowel gezond als duurzaam is.

Dergelijke diëten bestaan ​​voornamelijk uit plantaardig voedsel, zoals fruit, groenten, volle granen en peulvruchten. Ze bevatten ook gematigde hoeveelheden zeevruchten en dierlijke producten, zoals mager vlees, eieren en zuivelproducten.

Er is aangetoond dat het EAT-Lancet-dieet vele voordelen heeft, waaronder het verminderen van het risico op chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en obesitas, het bevorderen van een gezonde darmmicrobiota en het verminderen van de impact op het milieu.

Om het voor individuen gemakkelijker te maken om dit gezonde en duurzame dieet te volgen, hebben onderzoekers van de Universiteit van Oxford en andere instellingen een systeem ontwikkeld om voedingsmiddelen te beoordelen op basis van hun voedings- en milieu-impact. Dit systeem, bekend als de Planetary Health Star Rating (PHS), werd in 2022 gepubliceerd in het tijdschrift Frontiers in Nutrition.

De PHS gebruikt een vijfsterrenbeoordelingssysteem, waarbij hogere sterbeoordelingen voedingsmiddelen aangeven die gezonder en duurzamer zijn. Voedingsmiddelen worden beoordeeld op basis van hun voedingswaarde en hun impact op de uitstoot van broeikasgassen, landgebruik en watergebruik. Voedingsmiddelen met weinig verzadigd vet, suiker en zout en veel vezels en micronutriënten krijgen hogere beoordelingen, en voedingsmiddelen die verband houden met een lagere uitstoot van broeikasgassen en een lager land- en watergebruik krijgen hogere beoordelingen.

De auteurs hebben PHS-beoordelingen berekend voor meer dan 60.000 voedingsproducten, waaronder voedingsmiddelen uit supermarkten, restaurants en eetgelegenheden over de hele wereld. Hier zijn een paar voorbeelden van hoe populaire voedingsmiddelen worden beoordeeld:

- Appels :4,5 sterren (rijk aan vezels, vitamine C en antioxidanten; laag in de uitstoot van broeikasgassen)

- Rundvlees :0,5 sterren (rijk aan verzadigd vet, cholesterol en uitstoot van broeikasgassen)

- Havermout :4 sterren (rijk aan vezels, eiwitten en ijzer; laag in de uitstoot van broeikasgassen)

- Pizza :1,5 sterren (rijk aan verzadigd vet, natrium en calorieën; rijk aan broeikasgasemissies)

- Zalm :4 sterren (rijk aan eiwitten, omega-3-vetzuren en vitamine B12; laag in de uitstoot van broeikasgassen)

- Frisdrank :0 sterren (rijk aan suiker en calorieën; hoog in de uitstoot van broeikasgassen)

- Volkorenbrood :3,5 sterren (rijk aan vezels, eiwitten en vitamines; laag in de uitstoot van broeikasgassen)

Door deze informatie te verstrekken hopen de onderzoekers consumenten te helpen gezondere en duurzamere voedselkeuzes te maken. Het PHS-beoordelingssysteem kan in verschillende omgevingen worden gebruikt, waaronder supermarkten, restaurants en scholen, en kan een waardevol hulpmiddel zijn voor personen die hun dieet willen verbeteren en hun impact op het milieu willen verminderen.