Bijna alle keuze eetbare paddenstoelen groeien in Texas op een bepaald moment van het jaar. Helaas groeien veel giftige en slecht smakende paddenstoelen ook in de staat. Geschat wordt dat er tot 10.000 soorten schimmels worden gevonden in Texas en minstens 100 daarvan bevatten giftige stoffen. Het is belangrijk om paddestoeltypes te kunnen onderscheiden met een veldgids aangevuld met advies van een expert. Drie van de meest populaire eetbare paddenstoelen - oester, moriel en cantharellen - zijn allemaal te vinden in gebieden in de staat.

TL; DR (te lang; heeft niet gelezen)

Uit de 10.000 soorten paddenstoelen die in Texas groeien, minstens 100 zijn giftig en veel zijn eetbaar en heerlijk. De meest populaire eetbare paddenstoelen zijn te vinden in Texas, inclusief morieljes, hanenkam en oesterzwammen. Oesterzwammen hebben een bruine trechtervormige dop en zijn 1 tot 4 inch lang, met witachtig gele kieuwen. Morelen worden vaak aangetroffen in de bronnen van Texas in vochtige gebieden, rond een aantal dode of stervende boomsoorten en in gebieden met recentelijk vuren. De ribbels op hun petten zien eruit als honingraten. Eén soort hanenhardenzwam genaamd de gouden hanenkam is het gemakkelijkst te vinden, omdat het naar abrikozen ruikt en een feloranje tot gele dop heeft.

Oesterzwammen

Oesterzwammen hebben een bruine trechtervormige vorm cap. Ze variëren in grootte van ongeveer 1 tot 4 inch en hebben witachtig gele kieuwen en korte, excentrische stengels. Gedeeltelijk tot de zachte winters in Texas is de meest voorkomende oestersoort de hoorn des overvloeds. Deze soort hecht zich vast aan de boomstronken of stammen van loofbomen door de staat.

Morelpaddenstoelen

Gele en zwarte morilles komen in Texas veel voor in de lente en zijn te vinden in vochtige gebieden, rond de dood of dode plataan, iepen en es en op verbrandingsplaatsen onder coniferen. Meer zelden zijn morellen gevonden in de herfst ten westen van Austin, in de buurt van de Pedernales-rivier. Deze hooggewaardeerde paddenstoelen lijken honingraatachtig, omdat de dop is opgebouwd uit een netwerk van richels. Avid mushroom hunters bewaken zorgvuldig de locatie van hun vondsten. Morels verkopen vanaf april 2018 voor ten minste 30 dollar per pond op boermarkten.

Champignons met champignons

Texas staat bekend om zijn cantharellen, net als Californië. Het makkelijkst te herkennen is de gouden hanenkam vanwege de felle kleur. Deze gewilde paddenstoel proeft meer als een bloem dan als een paddestoel en met de geur van abrikozen, is te vinden in gemengde bossen, onder eiken en coniferen. De dop is fel oranje tot geel en zacht aan de randen golvend wanneer hij volwassen is. Het vlees is wit. De abrikozengeur is een goed herkenningspunt en de kieuwen aan de onderkant van de paddestoel zijn dik, vaak naar de rand van de dop en lopen halverwege de stengel.

Clubs en organisaties

The Texas Wild Mushrooming Group gevestigd in Austin richt zich op het verkennen van de schimmels van centraal Texas en de veilige identificatie van eetbare paddenstoelen. De Central Texas Foragers zoeken paddenstoelen samen met ander wild voedsel. De Texas Mycological Society, gevestigd in Houston, voert veldtochten uit en produceert een lijst van de soorten paddenstoelen die in Texas worden gevonden. De Mycological Club van Gulf States brengt amateur-naturalisten en professionele mycologen samen. Een jaarlijks paddenstoelenfestival wordt gehouden in de herfst in Madisonville, de hoofdstad van de paddenstoel van Texas.