Er zijn grote hiaten in de manier waarop voedselverspilling in het toerisme wordt begrepen en berekend, volgens onderzoekers van de Universiteit van Oost-Finland en de Universiteit van Zuid-Californië. Voedselverspilling afkomstig van hotels, restaurants en evenementen wordt herkend en kan worden geschat en berekend, maar naarmate de toeristische sector steeds diverser wordt, zo zijn de bronnen van zijn voedselverspilling.

Volgens de onderzoekers is een focus op het voorkomen van voedselverspilling alleen in de traditionele horeca- en accommodatiebedrijven negeert de realiteit van groeiende toeristenhuishoudens en zal duurzaamheidsinspanningen verstikken.

Voedselverspilling is wereldwijd een groot probleem, en het is ook geïdentificeerd als de meest prominente vorm van horecaafval. Jaarlijks, ongeveer 1,3 miljard ton voedsel gaat verloren of wordt verspild, wat overeenkomt met een derde of zelfs de helft van al het voedsel dat voor menselijke consumptie is bestemd. Voedselverspilling is een belangrijke milieu-, sociaal en economisch vraagstuk.

Inderdaad, de toeristische sector wordt geconfronteerd met steeds groeiende economische, maatschappelijke en wettelijke redenen om voedselverspilling aan te pakken. Het toerisme van vandaag beperkt zich niet tot pakketreizen en hotelovernachtingen, dankzij de opkomst van alternatieven zoals kamperen, bank surfen, AirBnB, logeren bij vrienden en familie thuis of reizen door het land in een recreatief voertuig, bijvoorbeeld. In al deze toeristenhuishoudens ontstaat voedselverspilling, maar er is tot dusver weinig onderzoek naar het onderwerp gedaan. Nog, ook uit deze bronnen moet voedselverspilling worden teruggedrongen.

"We zien nu al dat er slimme spelers in de toeristenindustrie zijn die erin zijn geslaagd hun voedselverspilling te verminderen en er zelfs in geslaagd zijn om daar een troef van te maken. het is niet voldoende dat alleen de traditionele horeca en logiesverstrekkers hun voedselverspilling verminderen, we moeten alle toeristenhuishoudens aan boord krijgen. Naarmate de toeristische sector verandert, onderzoek naar voedselverspilling en duurzaamheid wordt steeds belangrijker, " Onderzoeksmanager Juho Pesonen van de Universiteit van Oost-Finland zegt.

Volgens de onderzoekers is Een alomvattende vermindering van voedselverspilling vereist dat de bronnen en hoeveelheden worden geïdentificeerd en dat de verwijdering ervan door toeristenhuishoudens wordt aangepakt. In aanvulling, er is behoefte aan onderzoek naar de oorzaken van voedselverspilling door toeristen en de belemmeringen voor de vermindering ervan.

"We hebben modellen nodig die beschrijven hoe voedselverspilling ontstaat in toeristische huishoudens, en hoe dat in de loop van de tijd verandert. Bovendien, we moeten platforms en kruispunten identificeren waar voedselverspilling kan worden aangepakt, bijvoorbeeld via sociale media. Uiteindelijk, het komt allemaal neer op duurzaam toerisme en de circulaire economie, ’ merkt Pesonen op.