Een team van onderzoekers van de Universiteit van Louisville heeft ontdekt dat, in tegenstelling tot andere whisky's, Amerikaanse whisky laat een kenmerkende "vingerafdruk" achter wanneer deze verdampt op een plat oppervlak. In hun artikel gepubliceerd in het tijdschrift Fysieke beoordeling Vloeistoffen , de onderzoekers beschrijven hoe ze de unieke patronen hebben gevonden en noteren mogelijke toepassingen voor dergelijke informatie.

De onderzoekers melden dat een van hun teamleden, Stuart Williams, raakte geïntrigeerd door de sporen die achterbleven op de bodem van glazen met whisky - zozeer zelfs dat hij er foto's van begon te maken. Williams ontdekte dat ze leken op afbeeldingen die van de achterkant van de menselijke oogbol waren genomen. Hij herinnerde zich een eerdere studie van residuen die was uitgevoerd door een team dat Schotse whisky bestudeerde - ze hadden ontdekt dat hun whisky concentrische cirkels vormde wanneer het verdampte. Geïntrigeerd door de verschillen in de twee residuen, Williams en collega-teamleden deden onderzoek naar het residu dat Amerikaanse whisky's achterlieten.

Bij het testen van 66 merken, de onderzoekers ontdekten dat op één na alles wat ze beschrijven als "vingerafdruk" -afbeeldingen achterlieten. De naam geeft aan dat elk merk een onderscheidend imago had, niet dat ze eruitzagen als menselijke vingerafdrukken. Het team ontdekte ook dat dergelijke patronen alleen onder bepaalde omstandigheden voorkwamen - bij kamertemperatuur en verdund tot 40-50 procent bewijs. Ze suggereren dat de gevonden verschillen met verschillende bewijzen erop wijzen dat het alcoholgehalte een rol speelt bij de vorming van vingerafdrukken. Maar de belangrijkste factor die ze opmerken, is de unieke manier waarop Amerikaanse whisky wordt gemaakt. Tijdens het rijpingsproces worden verkoolde eikenhouten vaten gebruikt, waardoor de whisky zijn vertrouwde rooksmaak krijgt. whisky uit andere landen, zoals Schotland, zijn gemaakt met behulp van niet-verkoolde gerecyclede vaten. De onderzoekers suggereren dat vaste stoffen van het verkoolde hout hun weg vinden naar de whisky, die op hun beurt achterblijven als de vloeistof verdampt.

De onderzoekers suggereren ook dat hun bevindingen in commerciële zin nuttig kunnen zijn - de vingerafdrukken die ze achterlaten kunnen worden gebruikt om vervalsingen te identificeren, of misschien zelfs als een manier om de kwaliteit van batches te testen voordat ze worden verzonden.

© 2019 Wetenschap X Netwerk