Osmose treedt op wanneer een oplosmiddel, zoals gedestilleerd water, over een membraan diffundeert in een oplossing met een hogere concentratie van wat opgeloste stof, zoals zout water. Eieren zijn een modelsysteem voor het aantonen van osmose omdat het dunne membraan dat onder de schaal ligt waterdoorlatend is, waardoor een systeem ontstaat dat van volume verandert wanneer water in of uit het inwendige van het ei stroomt.
Doel van het experiment

In het eiermembraan zit een geconcentreerde oplossing van eiwitten en water. Wanneer het ei in gedestilleerd water wordt gedrenkt, zorgt osmose ervoor dat water in het ei diffundeert om de concentratie van water aan beide zijden van het membraan gelijk te maken, en het ei neemt in volume toe. Als datzelfde ei vervolgens wordt gedrenkt in geconcentreerd zout water, zorgt osmose ervoor dat het water weer uit het ei diffundeert en neemt het ei in volume af. Het doel van het experiment is om het proces van osmose aan te tonen door de verandering in volume van het ei te meten en dit vervolgens te relateren aan hoe water in en uit levende cellen beweegt.
Tijdvereisten

Als slechts één experiment wordt uitgevoerd op elk individueel ei, u moet drie dagen plannen voor het experiment. Twee dagen kunnen nodig zijn om de eischaal op te lossen met azijn zodat alleen het rubberachtige membraan overblijft. Eén dag is vereist om elk osmose-experiment op één ei te voltooien. Voor het aantonen van osmose in beide richtingen, diffusie van water in het ei en vervolgens uit het ei, zal een extra 24 uur nodig zijn, voor een totaal van vier dagen.
Materiaalvereisten

Naast de eieren en azijn om de schaal op te lossen, heb je plastic bekers of glaswerk nodig om de eieren tijdens het weken te bewaren, zout om een geconcentreerde zoutoplossing te maken en een manier om de volumeverandering van het ei te meten, zoals linialen om de afmetingen van het ei te meten, saldi om de verandering in massa te meten, of gegradueerd glaswerk om het verplaatste volume te meten. Houd een voorraad schoonmaakmiddelen bij de hand om met gebroken eieren om te gaan.
Experimentele variaties

Er kunnen eenvoudige variaties in het experiment worden aangebracht om het interessanter te maken. Voedselkleuring kan aan het gedestilleerde water worden toegevoegd om met kleur aan te tonen dat water uit de beker in het ei beweegt. Nadat het ei in grootte is gezwollen, kan het worden uitgeknald en komt er gekleurd water uit. Andere oplossingen dan zout water kunnen ook worden gebruikt om water uit het ei te laten diffunderen, zoals oliën of siropen die weinig tot geen water bevatten. Deze zorgen voor een grotere afname van het volume van het ei dan zout water.