science >> Wetenschap >  >> anders

10 verschillen tussen moonshining en thuisbrouwen

Moonshine bestond zowel voor als na het verbod. Wat maakt het zo aantrekkelijk? © Kirn Vintage Stock/Corbis

In het begin, er was zelfgebrouwen . De oude Egyptenaren verbouwden druiven en maakten wijn [bron:Cornell University]. De oude Sumeriërs hadden een godheid, Ninkasi, bekend als de godin van het bier. Al in 1587 in het koloniale Virginia, Europeanen maakten homebrew van maïs. tegen 1620, de pelgrims bij Plymouth Rock waren van hun boten gesprongen en begonnen bier te brouwen. Veel van de grondleggers van de Verenigde Staten, waaronder George Washington en Thomas Jefferson, waren thuisbrouwers [bron:Homebrewers Association].

Dit idee van brouwen en nippen, gewoon in je eigen achtertuin, ging goed tot 1919 toen het verbod in de VS de productie van alcohol verbood. Dit zorgde voor allerlei creatieve inspanningen om de drank te laten stromen, het stimuleren van de populariteit van een traditie die al sinds de jaren 1800 had plaatsgevonden. Maneschijn (whisky thuis illegaal gemaakt) werd gedistilleerd in verborgen achterland en bracht een hele generatie bootleggers voort die erop uit waren de wet te omzeilen [bron:Sanburn].

Hoewel het verbod in 1933 eindigde, het loste niet echt de problemen op waarmee hobbybierbrouwers werden geconfronteerd. Door een schrijffout, "en bier" werd weggelaten uit het statuut dat het maken van thuiswijn legaliseerde. Pas in 1978 tekende president Jimmy Carter H.R. 1337, die een belastingvrijstelling creëerde voor thuis gebrouwen bier voor persoonlijk gebruik [bron:American Homebrewers Association].

Vanaf dat moment, meer dan 2 miljoen mensen in de VS hebben geprobeerd hun eigen bier of wijn te maken (ook bekend als thuisbrouwen) [bronnen:American Homebrewers Association, Dinkelspel]. Het aantal moonshiners is onbekend omdat de activiteit illegaal blijft. Lees verder voor meer verschillen tussen homebrew en moonshine.

Inhoud
  1. Het proces
  2. Alcoholgehalte
  3. De belastingkwestie
  4. Tijd in de gevangenis
  5. Je kunt geen bier in een benzinetank gebruiken
  6. Maneschijn kan je gezichtsvermogen stelen
  7. Moonshiners verdienen geld
  8. Moonshine is niet verouderd
  9. Bier en wijn hebben geen XXX nodig
  10. Een geïnspireerde NASCAR

10:Het proces

Dertiende generatie distilleerder Marko Karakasevic maakt aanpassingen aan zijn handgemaakte koperen ketel. Hij runt een familiebedrijf waar whisky en andere sterke dranken legaal worden gemaakt. © Kim Kulish/Corbisk

Een van de grootste verschillen tussen maneschijn en homebrew ligt in hun creatie. Ze zijn allemaal afhankelijk van suiker en gist voor het vergisten, maar niet op dezelfde manier. Om bier te maken, je kookt moutextract, hop en granen in water, alvorens het mengsel te zeven en het ongeveer 10 dagen met gist te laten fermenteren. Op dit punt, je voegt een gekookte suiker/wateroplossing toe aan het gistmengsel, giet het in flessen en laat het een paar weken staan ​​[bron:American Homebrewers Association].

Voor zelfgemaakte wijn, je gebruikt druiven of bessen, evenals water, suiker, wijn gist, het sap van een citroen, en een vleugje ascorbinezuur om te voorkomen dat de wijn van kleur verandert bij blootstelling aan lucht of licht. Na het koken, het maken van een reeks containertransfers en het bottelen van het brouwsel, je wijn is na een paar maanden rijping klaar om te drinken [bron:McNeill].

Maneschijn, anderzijds, vereist distillatie, hoewel het begint met gist die een mengsel van maïsmeel en water afbreekt, genaamd puree , waaraan soms suiker wordt toegevoegd. Het mengsel wordt gekookt in een ketel, en de resulterende alcohol wordt verdampt bij 172 graden Fahrenheit (78 graden Celsius), verzameld als stoom en vervolgens terug gecondenseerd in vloeibare vorm, meestal door een reeks koperen buizen. Moonshine dankt zijn naam aan het feit dat de whiskystokerijen in het binnenland werden opgesteld door het licht van de maan en weg van de nieuwsgierige blikken van wetshandhavers [bron:Smith].

9:Alcoholgehalte

Een ervaren moonshiner kan het alcoholgehalte van zijn brouwsel controleren door de pot goed te schudden en te kijken hoe groot de bubbels zijn. © Richard A. Cooke/CORBIS

Terwijl zelfgemaakt bier of wijn een alcoholpercentage van ongeveer 5 tot 15 procent heeft, maneschijn kan meer dan 80 procent alcohol per volume bereiken [bron:California State University, thuis brouwen, Maneschijn Erfgoed]. Dat is een enorme kick.

Wat je ook brouwt, je bepaalt het alcoholgehalte met a hydrometer . Deze gadget meet het alcoholgehalte door middel van een reeks metingen die tijdens de productie zijn gedaan. Het meet het verschil in dichtheid tussen zuiver water en water dat zwaar is met gist die suiker omzet in alcohol. Het wordt meestal gebruikt bij thuisbrouwen, maar kan ook worden gebruikt om de distillatie te controleren, ook [bron:Palmer].

Echter, ervaren moonshiners kunnen gewoon een pot moonshine de shake-test geven, door de dichtheid te meten aan de hand van de grootte van de bubbels en hoe snel ze knappen. Hoe groter de bubbels en hoe sneller ze knappen, hoe hoger het alcoholgehalte [bron:Moonshine Heritage].

8:De belastingkwestie

Staatsagenten vonden in 1944 75 gallons gesmokkelde whisky verborgen onder een boomstronk in Atlanta. © Bettmann/CORBIS

De belangrijkste reden waarom u in de VS thuis geen drank mag maken, is vanwege belastingen. Typisch, voor elke fles van 750 milliliter 80-proof likeur, de federale overheid heft een accijns van $ 2,14. In aanvulling, deelstaatregeringen heffen accijns (in Alaska, het is bijna $ 13 per gallon). Dit betekent dat voor elke gallon (4 liter) maneschijn, de overheid loopt tot $ 25 mis. (De bierbelasting is slechts 5 cent per blikje, en de wijnbelasting is 21 cent per fles voor wijn met een alcoholgehalte van minder dan 14 procent) [bron:Snider].

De gederfde inkomsten kunnen oplopen. In 2000, Bureau voor alcohol, Tabak, Agenten voor vuurwapens en explosieven (ATF) ontdekten een winkel in Virginia die genoeg ruwe maneschijnmaterialen verkocht om 1,4 miljoen gallons (5,2 miljoen liter) sterke drank te produceren ter waarde van bijna $ 20 miljoen aan gederfde belastinginkomsten [bron:Tsai].

Om maneschijn te maken (ook bekend als witte whisky, hoera, rot, maïslikeur of witte bliksem) legaal, je hebt federale vergunningen en licenties nodig. Om deze te verkrijgen, u moet de opstartkosten dekken van het exploiteren van een distilleerderij die voldoet aan de normen van de federale overheid, en dit kan in de miljoenen lopen, zelfs voordat u uw licentie krijgt [bron:Yeldell].

Dan zul je moeten strijden met degenen die zeggen dat legale maneschijn, per definitie, kan helemaal geen maneschijn zijn.

7:Gevangenisstraf

Een zicht op de gigantische maneschijn die nog steeds door de politie werd genomen tijdens een inval in Pittsburgh in 1922. Twee van de vermeende exploitanten van de still worden getoond met hun jassen uit. Het was een van de grootste foto's gemaakt sinds de komst van de drooglegging. © Bettmann/CORBIS

Stel dat u besluit de kast in uw logeerkamer om te bouwen tot een productiezone voor pale ale. In de ogen van de wet, het is geen probleem. Volgens de federale wet kunnen twee volwassenen in één huishouden tot 757 liter bier of wijn per jaar maken, tenzij verboden door de staat [bron:Tsai].

Hoewel uw gasten zich misschien afvragen waarom u dacht dat bier voorrang heeft op hun gemak, je hoeft je geen zorgen te maken dat Johnny Law je deur gaat inbreken.

Maneschijn maken, echter, stelt een andere reeks problemen voor. ATF-agenten fronsen dergelijke operaties vanwege een klein oud statuut dat bekend staat als 26 U.S.C. § 5602, die tot vijf jaar in de federale gevangenis heft (yikes!) en tot $ 10, 000 aan boetes voor illegaal distilleren.

Sommige staten zullen hobbydistilleerderijen toestaan ​​voor persoonlijke consumptie van maneschijn, maar in veel gevallen heb je nog steeds federale vergunningen en licenties nodig en moet je federale bedrijfsbelastingen van $ 500 per jaar betalen [bron:Snider]. Deze toeslag, en het feit dat sommige commerciële producenten maneschijn aan hun line-up hebben toegevoegd, daarom kun je soms hooch kopen in een slijterij of bar [bron:Tsai].

6:Je kunt geen bier in een benzinetank gebruiken

E85-ethanolbrandstof wordt in een voertuig gepompt bij een benzinestation in de stad Nevada, waar alternatieve brandstoffen worden verkocht. Iowa. © Jason Reed/Reuters/Corbis

Als je zin hebt om je innerlijke Bill Nye te kanaliseren, je zou kunnen experimenteren door homebrew in de benzinetank van je voertuig te gieten. We veronderstellen, echter, dat de resultaten rampzalig zullen zijn -- voor zowel de motor als uw theorie.

Maneschijn, echter, zou heel goed als brandstofbron kunnen worden gebruikt. In feite, alcohol heeft auto's decennia lang van brandstof voorzien, te beginnen met Henry Ford's Model T. Wanneer u de tank van uw voertuig met benzine vult, ongeveer 10 procent van de brandstofmix is ​​ethanol. ethanol, een brandstof afgeleid van maïs, is in wezen alcohol. Niet toevallig, maneschijn wordt gedistilleerd uit maïs, te. E85 brandstof, waarop sommige auto's zijn gebouwd om op te rijden, is 85 procent ethanol [bron:Harris].

U kunt een gratis vergunning krijgen van de ATF om alcohol thuis te distilleren om alleen als brandstof te gebruiken. Thuis alcohol destilleren om te drinken is een heel andere zaak, een die een andere en dure reeks vergunningen en licenties vereist van staats- en federale overheden [bron:Tsai].

5:Moonshine kan je gezichtsvermogen stelen

Een slachtoffer van vergiftigde maneschijn ligt in een ziekenhuis in China. © CHINA FOTO'S/Reuters/Corbis

In tegenstelling tot bier of wijn, Van batches maneschijn is bekend dat ze blindheid veroorzaken - en er zijn meerdere redenen waarom.

Tijdens destillatie, een bijproduct van alcoholvormen. Dit bijproduct, bekend als methanol , is geconcentreerd in de eerste ons van elke ronde maneschijn. Scrupuleuze moonshiners gooien deze ons weg, maar als je toevallig een slechte batch drinkt, methanol heeft een directe invloed op de oogzenuw en het lichaam als geheel. Het is een bliksemsnelle buzz, effectiever dan zelfs de meest krachtige alcohol, maar slechts 10 milliliter (0,02 pint) methanol kan permanente blindheid veroorzaken. Drink meer dan je lichaam kan metaboliseren, en het zou je kunnen doden.

De enge waarheid is dat van sommige 'shiners' bekend is dat ze met methanol besmette maneschijn verkopen. In 2011, 168 mensen stierven in India na het drinken van alcohol met methanol. Het hangt allemaal af van het distillatieproces en de zorg van de persoon die de zelfgemaakte hooch uitdeelt. Van sommigen is bekend dat ze tijdens het distillatieproces koperen buizen verhandelen voor vrachtwagenradiatoren, die lood en glycol in de mix uitlogen [bron:Dillow].

4:Moonshiners verdienen geld

Monsters van Junior Johnson's maneschijn met aardbeiensmaak werden in 2012 uitgedeeld tijdens het NASCAR Hall of Fame Weekend. © Leon T. Switzer/ Icon SMI/Corbis

Moonshiners controleren hun product meestal van still tot winkel, waarbij de "winkel" iedereen is die in het geheim hun sterke drank zal kopen - tenzij ze de nodige federale en staatsvergunningen hebben, natuurlijk.

En, moonshiners kunnen bankieren. Ze kunnen meer dan $ 100 binnenhalen, 000 per jaar in een legale operatie [bron:Harvison]. En waarschijnlijk nog meer verdienen als het een illegale operatie is. Een maneschijnbuste in Tennessee leverde 1 op 000 kruiken maneschijn met een straatwaarde van $50, 000 [bron:Jong].

Natuurlijk, je zou kunnen proberen wat geld te verdienen door homebrew te verkopen -- ook al is het illegaal om het te verkopen, ook [bron:Homebrewers Association]. Maar veel succes met het vinden van kopers die hun zakken leegmaken voor je bier. En zelfgemaakte wijn verkopen? We zullen, misschien moet je je vrienden betalen om het te drinken.

3:Moonshine is niet verouderd

Ryan Beck uit Minneapolis brouwt al zo'n zeven jaar bier in zijn huis en heeft het nu tot een wetenschap gemaakt. © Tom Wallace/ZUMA Press/Corbis

Goede wijn heeft tijd nodig. Het duurt ongeveer zes maanden om van de ruwe ingrediënten iets drinkbaars te maken. Bier is sneller klaar, maar ook al ben je maar ongeveer twee uur bezig om het te brouwen, het heeft nog wel wat rust nodig. Je hebt twee weken nodig om het te fermenteren, een uur om het te bottelen en nog twee tot vier weken om te rusten, zodat het bier kan carboniseren [bronnen:Homebrew It, Vereniging van thuisbrouwers].

Maneschijn, anderzijds, is meer een "distill-and-done" operatie. Er is geen "veroudering" nodig, tenzij je het een tijdje uit de buurt van de wet moet houden. Je zult een aantal dagen doorbrengen om de puree te laten gisten. Het distilleren van de vloeistof duurt nog een paar uur [bron:Ingliss-Arkel]. Maar dan ben je klaar.

Als de maneschijn voor de laatste keer de stille verlaat, het moet er zo helder uitzien als zoet water. En de smaak? Sommigen zeggen dat het naar maïs smaakt; anderen vergelijken het met ontsmettingsalcohol. Het hangt waarschijnlijk van de maker af. Sommige distilleerders voegen fruitsmaken toe aan de maneschijn om het soepeler en gemakkelijker te drinken te maken.

2:Bier en wijn hebben geen XXX nodig

Vroeger, als je een whiskykruik zag met de aanduiding XXX, dan betekende dat dat je te maken had met zeer krachtig spul. ©iStockphoto.com/CreativeI

Zeker wel, maneschijn is sterk. Maar terug in de "oude dagen, "Als je echt het high-octane spul wilde pakken, je moest zoeken naar het XXX-symbool. Tot moderne moonshiners hun hooch in glazen inmaakpotten begonnen te doen, maneschijn werd verdeeld in kruiken van klei. Deze kleikannen waren gemarkeerd met een "X" elke keer dat de maneschijn door de destillatieketel werd gehaald. Het XXX-symbool betekende dat de hooch drie keer door de still werd gehaald, waardoor het de sterkst mogelijke witte whisky is [bron:Flask]. Eigenlijk, de XXX diende als een waarschuwing over de inhoud van de kan. Moonshine uitgerust met drie X'en was waarschijnlijk 150-proof, dat is ongeveer 75 procent alcohol [bron:Hanson].

Vandaag, sommige distilleerders beweren dat ze maneschijn kunnen maken die bijna 100 procent alcohol bevat. Maar je moet ofwel de maneschijn zelf distilleren - of het woord van de distilleerder geloven - om echt te weten hoe sterk het is.

1:Een geïnspireerde NASCAR

NASCAR-legende Junior Johnson met zijn 427 Mystery Motor Chevrolet. Johnson begon als een dranksmokkelaar voordat hij groot werd in NASCAR. © Martyn Goddard/Corbis

Ben je een NASCAR-fan? Je hebt er moonshiners aan te danken. Tijdens de drooglegging in de jaren 1920, smokkelaars die illegale maneschijn verkochten, ontdekten een frequente behoefte om de federale belastingagenten te ontlopen. Dit resulteerde in voertuigen met steeds opgevoerde motoren - en informele races om op te scheppen.

Toen de jaren veertig in zicht kwamen, deze races werden georganiseerde evenementen, en auto's werden geracet op circuits. Tegen 1947, Big Bill France belde chauffeurs, eigenaren en monteurs naar een Daytona Beach, Fla., hotel om enkele standaardregels voor racen uit te werken. Het resultaat? De National Association for Stock Car Auto Racing (NASCAR) werd geboren [bronnen:Levinson, kolf].

Terwijl veel mensen genieten van een biertje tijdens het kijken naar een wedstrijd, we kennen geen enkele sport die direct door bier of wijn is geïnspireerd. Scoor er een voor maneschijn.

Veel meer informatie

Notitie van de auteur:10 verschillen tussen moonshining en thuisbrouwen

Ik kom uit een lange rij geheelonthouders, maar sommige familiegeschiedenissen hebben een indrukwekkende afstamming van thuisbrouwers, moonshiners en smokkelaars. Ik heb een vriend die, terwijl ze haar genealogie in kaart bracht, ontdekte dat haar voorouders tijdens de Drooglegging hun brood verdienden met het distilleren en verkopen van hooch. Het waren Duitse immigranten die op een afgelegen stuk land woonden en stills oprichtten met weinig angst voor inspectie. Voor de zekerheid, Hoewel, ze zouden een familielid sturen om als uitkijkpost te dienen op de plaats waar de rijstrook van de boerderij de provinciale weg kruiste.

gerelateerde artikelen

  • Hoe Moonshine werkt
  • Hoe alcohol werkt
  • Hoe het verbod werkte
  • Hoe whisky-auto's werkten

bronnen

  • Amerikaanse Vereniging van Thuisbrouwers. "Begin." (25 okt. 2013) http://www.homebrewersassociation.org/pages/lets-brew/get-schooled/get-started
  • Staatsuniversiteit van Californië. "Inhoud in bier." (24 okt. 2013) http://www.csulb.edu/~parayner/Alcohol.html
  • Cornell universiteit. "Een geschiedenis van wijn." (25 okt. 2013) http://rmc.library.cornell.edu/ewga/exhibition/introduction/index.html
  • dille, Klei. "Ter info:kan het drinken van maneschijn me echt blind maken?" Populaire wetenschap. 11 juni 2012. (25 okt. 2013) http://www.popsci.com/science/article/2012-05/fyi-can-drinking-moonshine-really-make-me-go-blind
  • Drinkt planeet. "Te veel alcohol in zelfgemaakte wijn." 2009. (25 okt. 2013) http://www.drinksplanet.com/too-much-alcohol-in-home-made-wine-338887.html
  • Kolf. "Zeven leuke weetjes die je niet wist over Moonshine." (25 okt. 2013) http://www.flask.com/7-fun-facts-you-didnt-know-about-moonshine/
  • Harrie, Aïsha. "Kun je echt een auto rijden op Moonshine?" Leisteen. 31 augustus 2012. (25 okt. 2013) http://www.slate.com/blogs/browbeat/2012/08/31/can_you_really_run_a_car_on_moonshine_fact_checking_the_new_movie_lawless_.html
  • Harrison, Jos. "Lokale Moonshine wordt legaal verkocht in de staat Arkansas." KAIT8. 18 maart, 2010. (25 okt. 2013) http://www.kait8.com/global/story.asp?s=12167556
  • Maak het zelf. "Hoe lang duurt het om mijn eerste partij zelfgemaakte wijn te maken?" (29 okt. 2013) http://www.homebrewit.com/blog/2010/08/12/how-long-will-it-take-to-make-my-first-batch-of-homemade-wine/
  • Thuis brouwen. "Hoe het alcoholgehalte van een bier aan te passen." 10 november 2010. (24 okt. 2013) http://homebrew.stackexchange.com/questions/299/how-to-adjust-alcohol-content-of-a-beer
  • Ingliss-Arkel, Ester. "De wetenschap van Moonshine (en hoe het te maken)." io9. (29 okt. 2013) http://io9.com/5809085/the-science-of-moonshine-and-how-to-make-it
  • Levinson, Meredith. "Een korte geschiedenis van Nascar:van Moonshine Runners tot Dale Earnhardt Jr." CIO. 1 februari 2006. (29 okt. 2013) http://www.cio.com/article/17142/A_Brief_History_of_Nascar_From_Moonshine_Runners_to_Dale_Earnhardt_Jr.
  • McNeill, Alan. "Hoe maak je thuis wijn." Moeder Aarde Nieuws. Oktober 1976. (29 okt. 2013) http://www.motherearthnews.com/real-food/how-to-make-wine-zmaz76soztak.aspx?Pageld=1
  • Maneschijn erfgoed. "Wat betekent de XXX op Moonshine Jugs?" 15 februari 2012. (24 okt. 2013) http://www.moonshineheritage.com/blog/category/moonshine-history/
  • Palmer, John. "Hoe te brouwen." Hoe te brouwen. (24 okt. 2013) http://www.howtobrew.com/appendices/appendixA.html
  • Palmetto Maneschijn. "De geschiedenis achter Moonshine." (29 okt. 2013) http://www.palmettomoonshine.com/history.php
  • Sanburn, Jos. "Moonshine groeit in de VS, en Big Whisky wil proeven." Tijd. 27 mei 2013. (25 okt. 2013) http://business.time.com/2013/05/27/moonshine-is-growing-in-the-u-s-and-big-whiskey-wants-a-taste/
  • Smit, Tim. "Geschiedenis van Shine." Tim Smith Moonshine. (25 okt. 2013) http://timsmithmoonshine.com/moonshine.html
  • snider, Brett. "Is het illegaal om Moonshine te maken?" Zoek wet. 26 april 2013. (25 okt. 2013) http://blogs.findlaw.com/blotter/2013/04/is-it-illegal-to-make-moonshine.html
  • Tsai, Michelle. "Waarom is Moonshine tegen de wet om Moonshine te maken." Leisteen. 18 okt. 2007. (25 okt. 2013) http://www.slate.com/articles/news_and_politics/explainer/2007/10/why_is_moonshine_against_the_law.html
  • Yeidell, Cynthia. "Ground Zero voor whisky:wet staat productie van gedistilleerde dranken in staat toe." Knox Nieuws. 5 juli 2009. (25 okt. 2013) http://www.knoxnews.com/news/2009/jul/05/ground-zero-whiskey-law-allows-production-distille/?print=1
  • Jong, Kevin. "TN Moonshine Bust levert 1, 000 gallons sterke drank." WSMV. 19 augustus 2011. (25 okt. 2013) http://www.kait8.com/global/story.asp?s=12167556

Meer >

Meer >

Hoofdlijnen

  1. Waarom is diffusie belangrijk voor het leven van een cel?
  2. Namen van de structurele componenten van het menselijk hart
  3. Psychologische theorie over de vijf menselijke zintuigen
  4. Wat zijn de biomoleculen van ribosomen?
  5. Belang van aërobe celbeademing
  6. Een JELL-O-model van een diercel maken
  7. Hoe fenotypische ratio te berekenen
  8. Wat maakt de aarde precies goed voor leven?
  9. Wat is Nadph in fotosynthese?

Wetenschap