Professor Mark Post heeft in 2013 's werelds eerste in het laboratorium gekweekte runderburger gehouden. © POOL/Reuters/Corbis

Voordat we ingaan op de daadwerkelijke logistiek of we vlees uit stamcellen kunnen kweken, misschien moeten we eerst de grotere vraag aanpakken:waarom zouden we dat willen? Koeien, ten slotte, zijn letterlijk gefokt voor vlees. We hebben hele industrieën opgezet rond het gemak van het maken van pasteitjes van onze huisdieren. (Te streng?)

De setup heeft een paar problemen. Bijvoorbeeld, terwijl koeien worden gefokt voor vlees, dat betekent niet dat ze efficiënt zijn in het verstrekken van voeding. Voor elke 100 gram voedsel dat ze nodig hebben, we krijgen er 15 gram eiwit van [bron:Jha]. En dan zijn er nog de zaken van de industrie, die goed is voor 5 procent van de koolstofdioxide en maar liefst 40 procent van de methaanemissies [bron:Jha]. Dus onze "voed genoeg koeien, voed genoeg mensen' plan heeft zijn beperkingen.

Dat is waar in het laboratorium gekweekt vlees zou kunnen komen. En voordat we verder gaan, laten we het gewoon naar buiten brengen:vlees kan, in feite, worden gekweekt uit stamcellen. Maar het is niet zo eenvoudig als een hele hoop cellen in een petrischaal te doen en ze te zien vermenigvuldigen.

In feite, er is meer dan één manier om een ​​burger uit stamcellen te laten groeien. De eerste methode werd geïntroduceerd in 2013. Onderzoekers namen 20, 000 cellen uit de schouder van een koe en laat ze rijpen in kalfsserum [bron:Adams]. (Kuitserum:de grofste, droevigste serum?) Ze stimuleerden de cellen om zichzelf te oefenen, zodat ze stevig zouden blijven en de textuur van een echte burger zouden nabootsen [bron:Adams]. (Het artikel is merkwaardig stil over de details van een celtraining.)

Maar met deze eerste methode groeiden slechts een paar stukken vlees; daar zou je geen fastfood-franchise mee kunnen vullen, laat staan ​​een hele keten. Dus anno 2014 onderzoekers zetten sommige stamcellen door een iets ander proces. Terwijl de cellen aanvankelijk rondhangen om te rijpen, ze worden vervolgens overgebracht naar een bioreactor. De bioreactor kan de stamcellen laten uitgroeien tot veel grotere batches, als bindmiddel eiwitten worden toegevoegd. In feite, het kan oplopen tot 56, 400 pond vlees per jaar [bron:Diep].

Dus het is een nadrukkelijk ja:stamcellen kunnen worden gebruikt om vlees te maken, en er zijn zelfs een paar verschillende manieren om de worst te krijgen (of, eh, hamburger) gemaakt.

Wetenschappelijk stamcelonderzoek WetenschapCellulaire en microscopische biologieHoe stamcellen werkenWetenschapGenetische wetenschapIs het ethisch om stamcellen te gebruiken?WetenschapEetbare innovatiesKun je vlees van stamcellen kweken?WetenschapCellulaire en microscopische biologieWat zijn stamcellen en waarvoor worden ze gebruikt? Gezondheid stamcelonderzoek GezondheidModerne medische behandelingenHoe worden stamcellen tegenwoordig in de geneeskunde gebruikt?GezondheidModerne medische technologieKunnen stamcellen uiteindelijk een einde maken aan het tekort aan orgaantransplantaties?

Veel meer informatie

gerelateerde artikelen

• Hoe stamcellen werken
• Hoe kunnen nieuwe stamcellen iemands gezichtsvermogen herstellen?
• Hoe kweek je vlees in een lab?
• 10 veelvoorkomende genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen
• Zijn voedingsmiddelen gemaakt met behulp van biotechnologie veilig om te eten?

bronnen

• Adams, Paulus. "De eerste in het laboratorium gekweekte hamburger wordt geserveerd." Populaire wetenschap. 5 augustus 2013. (20 november, 2014) http://www.popsci.com/technology/article/2013-08/first-lab-grown-hamburger-served
• diep, Francie. "Wat is er nodig om vlees te maken van stamcellen?" Populaire wetenschap. 21 mei, 2014. (20 november, 2014) http://www.popsci.com/article/science/what-does-it-take-make-meat-stem-cells
• Jha, Alok. "Synthetisch vlees." De Wachter. 5 augustus 2013. (20 november, 2014) http://www.theguardian.com/science/2013/aug/05/synthetic-meat-burger-stem-cells
• Ott, Stephanie. "Proef eens van 's werelds eerste stamcelburger." CNN. 5 augustus 2013. (20 november, 2014) http://www.cnn.com/2013/08/05/world/europe/europe-stem-cell-burger-ott/
• Van der Weele, Cor en Johannes Tramper. "Gekweekt vlees." Trends in de biotechnologie. 2014. (20 november, 2014) http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S016777991400869