Een carrière in de culinaire kunsten nastreven, is geen manier om aan de ontberingen van het academische leven te ontsnappen. Succesvolle chef-koks hebben sterke vaardigheden nodig in elementaire wiskunde. Zonder hen zouden ze in de keuken blijven zitten om recepten te proberen converteren en breuken toe te voegen terwijl klanten op hun maaltijden wachten.

Math Skills

Succesvolle chef-koks moeten meester zijn van elementaire rekenkunde, inclusief toevoegen aftrekken, vermenigvuldigen en delen. Ze moeten ook comfortabel zijn met zowel breuken als decimalen. De meeste culinaire programma's vereisen dat studenten wiskunde studeren. In het South Seattle Community College moeten studenten bijvoorbeeld een klasse volgen die basisberekeningen, breuken, decimalen, percentages, verhoudingen en beide Engelse meeteenheden en het metrische systeem beheersen.

Ingrediënten meten

Elementaire rekenkunde is de sleutel voor het meten van ingrediënten. Als een recept een 2-op-1 verhouding van melk tot water vereist, is het noodzakelijk om gemakkelijk te herkennen dat 1 kop water 2 kopjes melk nodig heeft. Het is ook belangrijk om gemakkelijk ingrediënten te kunnen tellen, ook in breukvorm. Een maatbeker met 1 kop moet 8,5 keer worden gevuld wanneer een recept 8,5 kopjes vereist.

Recepten wijzigen

Recepten moeten vaak worden gewijzigd voor grotere of kleinere volumes, evenals voor smaak. Om recepten te veranderen, is het noodzakelijk om vermenigvuldiging en verdeling, evenals verhoudingen en procenten te beheersen. Sommige ingrediënten moeten misschien worden verdubbeld of verdrievoudigd, terwijl ingrediënten zoals rijsmiddelen en kruiden waarschijnlijk in verschillende verhoudingen moeten worden toegevoegd, afhankelijk van de grootte van het recept en de specifieke ingrediënten. Vaak is er een specifieke formule om te volgen.

Recepten converteren

Een recept geschreven in het metrische systeem moet worden geconverteerd als er alleen meeteenheden met Engels systeem beschikbaar zijn. Omdat conversies vaak in decimale vorm zijn - een gram is ongeveer 0.035274 ounces - het is belangrijk om decimalen te leren beheersen wanneer u ingrediënten meet. Doordat recepten gemakkelijk kunnen worden geconverteerd, is slechts één set meetbenodigdheden nodig en kunnen recepten worden beheerst, ongeacht hoe ze worden geschreven.