Wat gebeurt er als je een chocoladekonijn röntgen? Hoe complex is het wafel- en chocoladecomposiet van een Kit Kat? En waarom lijkt de binnenkant van een Ferrero Rocher op maansteen?

Dit zijn slechts enkele van de belangrijke, chocolade-gerelateerde vragen die wetenschappers van de Universiteit van Manchester deze Pasen beantwoorden.

Met behulp van röntgencomputertomografie in de Manchester X-ray Imaging Facility (MXIF) van de universiteit, onderzoekers maken 3D-computersimulatievideo's van chocolaatjes die enkele van je favoriete chocoladelekkernijen laten zien zoals je ze nog nooit hebt gezien.

Dr Tristan Lowe, Senior experimenteel medewerker bij MXIF, zei:"Sinds de 19e eeuw is chocolade synoniem geworden met Pasen. Nu, in de 21e eeuw, kunnen we eindelijk enkele van zijn verborgen geheimen onthullen en onze analyse heeft een aantal echt interessante bevindingen. Met behulp van deze technologie kunnen we de chocolade op micrometerniveau analyseren - dat is een duizendste millimeter."

Dr Lowe heeft een reeks video's gemaakt, met bijbehorende wetenschappelijke analyse, tijdens de paasvakantie te onthullen. In totaal heeft hij acht chocoladefavorieten geröntgend. Dit is een chocolade paashaas, Paasei, een Toblerone, een crème-ei, een kitkat, Maltesers, Ferrero Rocher en een dubbeldekker.

Sommige resultaten tot nu toe zijn verrassend. Bijna de helft van een Kit Kat is bijvoorbeeld niet eens gemaakt van chocolade. Terwijl 53% van de reep chocolade is, zijn biscuit (18%) en wafel (29%)-achtige structuur in het midden vormen 47%. Interessant is dat de structuur veel overeenkomsten vertoont met de rotsen die we hebben onderzocht voor de winning van olie en gas.

Dr. Lowe legt de vergelijking uit:"Het interessante aan de Kit Kat-staaf is de fijne wafelstructuur die kan worden geanalyseerd met behulp van een netwerkmodel dat vergelijkbaar is met het model dat wordt gebruikt om te begrijpen hoe de porositeit in gesteenten is verbonden en dit heeft gevolgen voor de extractie. video laat het gevisualiseerde netwerk zien dat de wafer een complexe onderling verbonden structuur is die redelijk uniform van vorm is."

De porositeit in de Yorkie Bar is heel anders. Uit de analyse blijkt dat het de dichtste chocoladereep is van de geteste. De porositeit in de Yorkie lijkt sterk op de poriën in 3D-geprinte metalen componenten en is het onderwerp van uitgebreid onderzoek om dergelijke defecten te elimineren.