Dit is waarom:

* lipiden zijn een diverse groep organische verbindingen die worden gekenmerkt door hun onoplosbaarheid in water. Ze omvatten vetten, oliën, wassen en steroïden.

* vetten zijn specifiek triglyceriden, die zijn samengesteld uit een glycerolmolecuul bevestigd aan drie vetzuurketens.

* vetzuren zijn lange ketens van koolwaterstoffen die kunnen worden verzadigd (met enkele bindingen) of onverzadigd (met dubbele of drievoudige bindingen).

* De koolstofhydrogen-bindingen in vetzuren slaan een grote hoeveelheid energie op, waardoor lipiden een efficiënte manier zijn voor organismen om energie op te slaan.

Hoewel koolhydraten voor de meeste organismen de primaire energiebron zijn, kunnen lipiden worden gebruikt als een energiebron op lange termijn wanneer koolhydraatwinkels zijn uitgeput.