* Cellulosestructuur: Cellulose is een complex koolhydraat bestaande uit lange ketens van glucosemoleculen die aan elkaar zijn gekoppeld. Deze ketens zijn strak verpakt en gerangschikt in een zeer georganiseerde, kristallijne structuur.

* Human Digestive System: Ons spijsverteringssysteem heeft enzymen die eenvoudiger koolhydraten zoals zetmeel afbreken. Deze enzymen zijn echter niet effectief tegen de sterke bindingen die cellulose bij elkaar houden.

* Herbivoor voordeel: Herbivoren, zoals koeien en geiten, bezitten gespecialiseerde bacteriën in hun spijsverteringskansen die enzymen produceren die cellulasen worden genoemd. Deze enzymen kunnen cellulose afbreken in eenvoudiger suikers die de dieren kunnen absorberen en gebruiken voor energie.

Hier is een analogie: Stel je cellulose voor als een bakstenen muur. Ons spijsverteringssysteem is als een hamer die individuele bakstenen (eenvoudige suikers) kan afbreken, maar de hele structuur niet aan kan. Herbivoren hebben gespecialiseerde hulpmiddelen (cellulasen) die de hele muur kunnen ontmantelen.

Interessante opmerking: Hoewel we cellulose niet direct kunnen verteren, speelt het een cruciale rol in ons dieet als vezels. Vezel helpt bij de spijsvertering, reguleert de bloedsuikerspiegel en bevordert de gezondheid van de darm.