Dit is waarom:

* geleiding: Warmteoverdracht door geleiding treedt op wanneer warmte -energie wordt overgebracht door direct contact tussen moleculen. Terwijl de moleculen op het oppervlak van het voedsel worden verwarmd, trillen ze krachtiger. Deze vibratie wordt vervolgens doorgegeven aan aangrenzende moleculen, waardoor de warmte -energie geleidelijk dieper in het voedsel wordt overgebracht.

Hoewel er andere methoden voor warmteoverdracht bestaan, spelen ze een minder belangrijke rol in het interieur van vast voedsel:

* convectie: Dit omvat warmteoverdracht door de beweging van vloeistoffen (vloeistoffen of gassen). Hoewel convectie belangrijk is voor kookmethoden zoals koken of frituren, is de impact ervan op het interieur van vast voedsel minder uitgesproken.

* Straling: Warmteoverdracht door straling omvat de emissie van elektromagnetische golven. Hoewel straling een rol speelt bij het koken, vooral in ovens, is de impact ervan op het interieur van vast voedsel over het algemeen minder significant dan geleiding.

Samenvattend: Geleiding is de primaire manier waarop warmte -energie door de vaste structuur van voedsel reist, waardoor het hele voedsel gelijkmatig kan opwarmen.