* Koolhydraten zijn energierijk: Ze bevatten chemische bindingen die veel potentiële energie opslaan.

* brandende breekt bindingen: Wanneer je iets verbrandt, veroorzaakt je in wezen een chemische reactie die de bindingen verbreekt die de moleculen bij elkaar houden. Dit geeft de opgeslagen energie vrij als warmte en licht.

* zetmeel is gemakkelijk afgebroken: Zetmeel is een complex koolhydraat dat gemakkelijk kan worden opgesplitst in eenvoudiger suikers. Deze suikers worden vervolgens gemakkelijk geoxideerd (verbrand) tijdens de verbranding, waardoor veel energie wordt vrijgelaten.

* vetgehalte: Chips bevatten ook wat vet, een ander energierijk molecuul. Hoewel vet meer energie per gram bevat dan koolhydraten, is het totale koolhydraatgehalte hoger aan chips, dus het zetmeel draagt ​​meer bij aan de energieafgifte.

Kortom: Het hoge koolhydraatgehalte, vooral het gemakkelijk verteerbare zetmeel in chips, is de belangrijkste reden dat ze veel energie vrijgeven wanneer ze worden verbrand.