Hier is hoe:

* Koolhydraten: De primaire lactaatbron is glucose. Tijdens glycolyse wordt glucose opgesplitst in pyruvaat. Onder anaërobe omstandigheden wordt pyruvaat omgezet in lactaat om NAD+ te regenereren voor glycolyse om door te gaan.

* vetten: Vetzuren kunnen worden opgesplitst in acetyl-CoA, die de citroenzuurcyclus kunnen betreden. Onder anaërobe omstandigheden wordt de citroenzuurcyclus echter geremd en kan acetyl-CoA worden omgezet in pyruvaat, dat vervolgens lactaat vormt.

* eiwitten: Eiwitten worden opgesplitst in aminozuren. Sommige aminozuren kunnen worden omgezet in pyruvaat of andere tussenproducten die de glycolyse- of citroenzuurcyclusroutes binnenkomen, wat uiteindelijk leidt tot lactaatproductie.

Belangrijke opmerking: Lactaatproductie wordt voornamelijk geassocieerd met anaërobe omstandigheden, waarbij de zuurstoftoevoer beperkt is. Hoewel lactaat kan worden gesynthetiseerd uit alle drie de voedingsstoffen, variëren de specifieke mechanismen en bijdragende factoren afhankelijk van de voedingsbron en metabole omstandigheden.