De soortelijke warmtecapaciteit van water bedraagt ​​4,18 kJ/kg-K, terwijl de soortelijke warmtecapaciteit van lucht bij kamertemperatuur ongeveer 1 kJ/kg-K bedraagt. Dit betekent dat er meer energie nodig is om de temperatuur van een bepaalde massa water met 1 graad Celsius te verhogen dan om de temperatuur van dezelfde luchtmassa met 1 graad Celsius te verhogen.

Als je dus een massa van iets probeert af te koelen, zal het efficiënter zijn om lucht te koelen dan water.