Door Daniel Zimmermann Bijgewerkt op 24 maart 2022

Kkolosov/iStock/GettyImages

Eiwitenzymen spelen een belangrijke rol in veel fysiologische processen, zoals groei en voortplanting. Door de toevoeging van fosfaten worden veel eiwitten geactiveerd, en enzymen die fosfatasen worden genoemd, verwijderen deze fosfaten wanneer het geactiveerde eiwit zijn werk heeft voltooid. Fosfatasen werken het beste bij hun optimale temperatuur.

Alkalische fosfatase

Alkalische fosfatase

Zowel zure als alkalische fosfatasen komen voor in levende weefsels. Alkalische fosfatase werkt het beste als de pH ongeveer 8,6 is. Een zure pH (lager dan 7,0) belemmert de activiteit van alkalische fosfatase, en een pH lager dan 5,0 kan deze denatureren, aldus de Journal of Bacteriology.

Optimale temperatuur

Optimale temperatuur

In het menselijk lichaam ligt de optimale temperatuur van alkalische fosfatase niet ver van 37 graden Celsius, de normale lichaamstemperatuur. Volgens de Pakistan Journal of Medical Sciences bleek de optimale temperatuur van alkalische fosfatase uit een moedervlek veroorzaakt door lintwormcysten bijvoorbeeld 40 graden Celsius te zijn.

Variant Optimale Temperaturen

Variant Optimale Temperaturen

Verschillende soorten alkalische fosfatase hebben verschillende optimale temperaturen. Volgens Paul Licht is het ongeveer 42 graden Celsius in de darmen van hagedissen, en 37 graden Celsius in de bacterie Bordetella bronchiseptica, volgens het Canadian Journal of Comparative Medicine. De optimale temperatuur kan verschillen wanneer deze wordt genomen uit de cel waartoe deze behoort. Alkalisch fosfaat heeft een optimale temperatuur van 40 graden Celsius in de cellen van de schimmel Cenococcus grandiforme. Maar toen hetzelfde enzym uit de cel werd verwijderd en gezuiverd, was de optimale temperatuur volgens Applied and Environmental Microbiology 30 graden Celsius.