Door Rachelle Dragani • Bijgewerkt op 24 maart 2022

kittimages/iStock/GettyImages

TL;DR

Bij de productie van sterke drank wordt eenvoudige destillatie gebruikt om zout van zeewater te scheiden, suiker van water te scheiden en ethanol van water te scheiden.

Wat is eenvoudige destillatie?

Eenvoudige destillatie scheidt vloeistoffen met duidelijk verschillende kookpunten door een mengsel te verwarmen, waardoor de vluchtigere component kan verdampen en de damp vervolgens weer in vloeistof condenseert in een afzonderlijke ontvanger. Om de techniek effectief te laten zijn, moet het kookpuntverschil tussen de twee componenten minimaal 25°C (77°F) zijn.

Zout scheiden van zeewater

Eén van de meest klassieke toepassingen van eenvoudige destillatie is de zuivering van zeewater. Terwijl het zoutwatermengsel wordt verwarmd, verdampt het water bij 100°C, terwijl de opgeloste zouten in de kookpot achterblijven. De damp wordt door een condensor geleid, waar deze afkoelt en condenseert tot zuiver water, dat in een apart vat wordt opgevangen. De resterende pekel, rijk aan natriumchloride, blijft achter.

Hoewel destillatie een volledige scheiding tot stand brengt, is het energie-intensief. Daarom kiezen veel ontziltingsinstallaties voor membraangebaseerde omgekeerde osmose. Niettemin blijft destillatie een betrouwbare methode in laboratoriumomgevingen en kleinschalige toepassingen.

Zuiverende suiker-wateroplossingen

In de zoetwarenindustrie wordt eenvoudige destillatie gebruikt om water uit een suikeroplossing te isoleren. Omdat water kookt bij 100°C en sucrose bij ~186°C, verdampt het water eerst. Het gecondenseerde water wordt opgevangen, waardoor een meer geconcentreerde suikerstroop overblijft.

Het produceren van sterke alcohol

Distillatie is ook de hoeksteen van de productie van gedistilleerde dranken. Gefermenteerde puree of wijn bevat ongeveer 10-15% ethanol. Door het mengsel te verwarmen, verdampt ethanol (kokend op 78,4°C) vóór water (100°C). Door de damp te condenseren ontstaat een vloeistof die rijker is aan alcohol, doorgaans 40% of meer voor sterke dranken zoals gin, rum of whisky.

Omdat de gedestilleerde vloeistof dichter is dan de oorspronkelijke gisting, kunnen meerdere distillatiefasen of het gebruik van een kolom het alcoholgehalte verder verhogen.