Door bijdragende schrijver – bijgewerkt op 24 maart 2022

Astryda/iStock/GettyImages

Tafelsuiker, of sucrose, is een disaccharide bestaande uit glucose en fructose. Het wordt veel gebruikt in culinaire toepassingen, farmaceutische producten en laboratoriumonderzoek omdat het snel oplost en een voorspelbare energiebron levert. Een 1% (w/v) sucrose-oplossing is een gebruikelijke standaard in veel biochemische testen, voedingsstudies en voedselformuleringen.

Stap 1:Bereken de vereiste massa sucrose

De fundamentele relatie voor een oplossing per gewicht is:
mass ÷ (mass + volume) = 0.01
waarbij volume is het totale eindvolume van de oplossing en 0,01 vertegenwoordigt 1%, uitgedrukt als decimaal. Oplossen voor mass geeft:
mass = volume ÷ 99
Om bijvoorbeeld 400 ml van een 1%-oplossing te bereiden, is de benodigde sucrosemassa:
400 mL ÷ 99 ≈ 4.040 g

Stap 2:Weeg de sucrose

Plaats een schone, gekalibreerde analytische balans in een tochtvrije ruimte en tarreer deze. Weeg 4,040 g sucrose (afgerond op 4,04 g voor praktische doeleinden). Gebruik een fijnmazige zeef als het poeder klontjes bevat om een nauwkeurige meting te garanderen.

Stap 3:Meet het water

Voeg met behulp van een maatcilinder gedestilleerd of gedeïoniseerd water toe tot een volume van 400 ml. Gedestilleerd water heeft de voorkeur om ionen te vermijden die de daaropvolgende experimenten zouden kunnen verstoren.

Stap 4:Combineren en oplossen

Breng het gemeten water over in een schoon bekerglas. Voeg de afgewogen sucrose langzaam al roerend toe. Draai het bekerglas ongeveer 20 seconden rond, of totdat de suiker volledig is opgelost, zodat een homogene oplossing ontstaat.

Apparatuurchecklist

• Analytische balans (nauwkeurigheid ±0,01 g)
• Gegradueerde cilinder (±0,5 ml)
• Beker (≥500 ml capaciteit)
• Gedestilleerd of gedeïoniseerd water

Referenties

• Whitten, K.W.; Davis, RE; Peck, L.; Stanley, GG (2009). Chemie .
• 3D Chem:Sucrose