Dit is waarom:

* De pH-schaal meet de zuurgraad en alkaliteit: Het varieert van 0 tot 14.

* Lagere cijfers duiden op een hogere zuurgraad: Een pH van 0 is het meest zuur, terwijl een pH van 14 het meest alkalisch (basisch) is.

* Neutrale pH is 7: Dit is de pH van zuiver water.

Zuren zoals citroensap of azijn hebben dus een pH lager dan 7.