Dit is waarom:

* Temperatuur:

* Hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat moleculen sneller trillen, waardoor mogelijk zwakke bindingen zoals waterstofbruggen en van der Waals -interacties kunnen breken. Dit kan de vorm en functie van eiwitten (enzymen), DNA en andere biologische moleculen verstoren.

* lage temperaturen Vertraag de moleculaire beweging, waardoor het moeilijker is voor moleculen om goed te communiceren en voor reacties op te treden. Dit kan ook de enzymactiviteit beïnvloeden.

* pH:

* Extreme pH -waarden (zeer zuur of zeer basisch) kunnen de ladingen op aminozuren in eiwitten verstoren. Hierdoor kan eiwitten denatureren (verliezen hun vorm) en inactief worden.

Voorbeelden:

* enzymen: Enzymen zijn eiwitten die chemische reacties katalyseren (versnellen). Hun activiteit is sterk afhankelijk van hun vorm, die wordt gehandhaafd door zwakke bindingen. Veranderingen in temperatuur of pH kunnen deze bindingen verstoren, waardoor het enzym zijn vorm verliest en inactief wordt.

* DNA: DNA is een dubbele helix bij elkaar gehouden door waterstofbruggen. Extreme temperaturen of pH -veranderingen kunnen deze bindingen verbreken, wat leidt tot schade en afbraak van het DNA -molecuul.

Samenvattend kunnen veranderingen in temperatuur en pH de zwakke bindingen die biologische moleculen vasthouden, verstoren, waardoor hun vorm en functie veranderen.