Enzymen zijn biologische katalysatoren, wat betekent dat ze chemische reacties versnellen zonder tijdens het proces te worden geconsumeerd. Ze zijn essentieel voor vrijwel alle biologische processen, waaronder:

* Digestie: Foodmoleculen afbreken.

* metabolisme: Het omzetten van voedingsstoffen in energie en bouwstenen voor cellen.

* DNA -replicatie: Genetische informatie kopiëren.

* Immuunrespons: Vechten tegen infecties.

Elk enzym heeft een specifieke vorm en structuur waarmee het kan binden aan een bepaald molecuul dat een substraat wordt genoemd . Deze interactie vergemakkelijkt de chemische reactie, waardoor het veel sneller gebeurt dan op zichzelf.