Dit is waarom:

* eiwitten zijn grote biomoleculen bestaande uit een of meer lange ketens van aminozuren, polypeptiden genoemd.

* polypeptiden worden gevormd door aminozuren aan elkaar te koppelen door peptidebindingen.

* Het aantal aminozuren In een eiwit kan sterk variëren, van enkele dozijn tot duizenden.

Daarom zou elke verbinding met 50 tot duizenden aminozuren onder de categorie eiwitten vallen.