Dit is waarom:

* glycerol: Een drieledige alcohol met drie hydroxyl (OH) groepen.

* vetzuren: Lange ketens van koolwaterstoffen met een carboxylgroep (COOH) aan één uiteinde.

Wanneer de carboxylgroep van een vetzuur reageert met een hydroxylgroep glycerol, wordt een esterbinding gevormd, waardoor een molecuul water wordt vrijgeeft. Dit proces gebeurt drie keer, waarbij elk vetzuur zich hecht aan een andere hydroxylgroep op het glycerolmolecuul. Het resulterende molecuul wordt een triglyceride genoemd.

Triglyceriden zijn het meest voorkomende type vet dat in ons lichaam en in voedsel wordt gevonden. Ze dienen als energieopslag en bieden isolatie en bescherming voor onze organen.