1. Glycerol: Een drieledige alcoholmolecule met drie hydroxylgroepen (-oH).

2. vetzuren: Lange ketens van koolwaterstoffen met een carboxylgroep (-cooh) aan één uiteinde.

Synthese uit dehydratatie:

In dit proces wordt een watermolecuul uit de glycerol en vetzuren verwijderd, waardoor ze aan elkaar kunnen binden. Deze binding wordt een esterverbinding genoemd .

Neutrale vetten:

Het resulterende molecuul wordt een triglyceride (of neutraal vet) genoemd. Het bestaat uit één glycerolmolecuul gekoppeld aan drie vetzuurmoleculen.

Sleutelpunten:

* Verschillende vetzuren: Er zijn veel verschillende soorten vetzuren, variërend in lengte, verzadiging en aanwezigheid van dubbele bindingen. Deze diversiteit heeft invloed op de eigenschappen van het neutrale vet.

* opslag van energie: Neutrale vetten zijn het primaire energieopslagmolecuul van het lichaam en zorgen voor meer energie per gram dan koolhydraten.

* isolatie en bescherming: Ze dienen ook als isolatie en bescherming voor organen en weefsels.